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馭變·謀遠(yuǎn)，共筑餐飲零售與食材供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展新格局

——在2025第六屆餐飲零售食材供應(yīng)鏈決策者年會(huì)

暨首農(nóng)食品集團(tuán)生態(tài)賦能大會(huì)上的致辭

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng) 馬增榮

2025年12月5日 北京

尊敬的各位嘉賓，各位朋友：

大家上午好！

寒冬蓄勢(shì)，萬(wàn)物待發(fā)。很高興與各位齊聚北京，共同出席2025第六屆餐飲零售食材供應(yīng)鏈決策者年會(huì)暨首農(nóng)食品集團(tuán)生態(tài)賦能大會(huì)。我謹(jǐn)代表中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)，對(duì)各位嘉賓的到來(lái)表示熱烈歡迎，向長(zhǎng)期以來(lái)為行業(yè)發(fā)展躬身耕耘的同仁們致以最誠(chéng)摯的敬意和最衷心的感謝！

本次大會(huì)以“馭變·謀遠(yuǎn)”為主題，恰逢其時(shí)，立意深遠(yuǎn)。當(dāng)前，我們正站在“十四五”圓滿(mǎn)收官與“十五五”謀篇布局的歷史交匯點(diǎn)上。回首過(guò)往，我國(guó)餐飲零售食材供應(yīng)鏈行業(yè)在時(shí)代浪潮中砥礪前行，取得了令人矚目的成就；展望未來(lái)，我們又將面臨更為復(fù)雜深刻的變革。如何駕馭變局、謀劃長(zhǎng)遠(yuǎn)，是擺在每一位決策者面前的時(shí)代課題。

回望“十四五”，基石已筑。在國(guó)家政策引導(dǎo)、市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)和技術(shù)創(chuàng)新賦能下，行業(yè)取得了一系列標(biāo)志性成果。

一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)容，民生基石作用凸顯。2020年到2024年，食材消費(fèi)規(guī)模年復(fù)合增速達(dá)4.0%，食材流通規(guī)模年復(fù)合增速達(dá)2.6%；2025年前三季度，食材消費(fèi)和流通規(guī)模分別實(shí)現(xiàn)2.1%和2.4%的增長(zhǎng)。值得關(guān)注的是，食材供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)規(guī)模從2020年的1.41萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2024年的1.69萬(wàn)億元，年復(fù)合增速3.7%，折射出供應(yīng)鏈服務(wù)專(zhuān)業(yè)化分工的深化。餐飲零售與食材供應(yīng)鏈行業(yè)已成為保障民生基本盤(pán)、激活內(nèi)需新動(dòng)能的重要支撐。即便過(guò)去幾年受疫情沖擊、經(jīng)濟(jì)下行壓力顯著，食材行業(yè)仍頂住壓力、逆勢(shì)前行，取得了令人矚目的進(jìn)步和成就。

二是渠道格局深度變革，融合發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯。線上渠道快速滲透，2024年農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額較2020年增長(zhǎng)近2000億元，年均增速7.9%；即時(shí)零售規(guī)模從2020年的2151億元預(yù)計(jì)增至2025年的超1萬(wàn)億元，生鮮食材線上交易活躍。電商直播、O2O等模式暢通了從田間到餐桌的鏈路。線下渠道持續(xù)升級(jí)，連鎖餐飲集采向定制化轉(zhuǎn)型，餐超融合提速。縣鄉(xiāng)市場(chǎng)消費(fèi)潛力釋放，2025年前三季度其零售額占社零總額的比例已從2020年的38%提升至38.8%，成為行業(yè)增長(zhǎng)新引擎。

在行業(yè)總體擴(kuò)張的同時(shí)，線下深度創(chuàng)變、線上加速滲透，結(jié)構(gòu)性的變革牽引整個(gè)行業(yè)的發(fā)展變遷，這也是在座各位決策者為行業(yè)進(jìn)步所做的貢獻(xiàn)。

三是縣域流通基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)完善，筑牢高質(zhì)量發(fā)展根基。截止2024年，新增7.8萬(wàn)個(gè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫(kù)容超過(guò)9800萬(wàn)立方米、比“十三五”末翻了一番；截止2025年7月，已開(kāi)展500個(gè)產(chǎn)地冷鏈集配中心建設(shè)培育工作，助力農(nóng)產(chǎn)品上行“最后一公里”的打通；商貿(mào)流通基礎(chǔ)設(shè)施日益便捷，累計(jì)改造縣鄉(xiāng)村各類(lèi)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)15.5萬(wàn)個(gè)，讓食材加工品下行通道更加暢通。

四是技術(shù)創(chuàng)新加速賦能，數(shù)智轉(zhuǎn)型初見(jiàn)成效。數(shù)字化、智能化成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心驅(qū)動(dòng)力。大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)落地應(yīng)用，食材溯源體系不斷完善，倉(cāng)儲(chǔ)物流智能化水平顯著提升。頭部企業(yè)通過(guò)構(gòu)建數(shù)字化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、智能冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了全流程精益化管控。自動(dòng)溫控、加工和分揀等設(shè)備日益普及。數(shù)智化技術(shù)正逐漸破解產(chǎn)銷(xiāo)信息不對(duì)稱(chēng)、流通效率低等傳統(tǒng)難題。

五是全球化布局穩(wěn)步推進(jìn)，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升。“十四五”期間，行業(yè)企業(yè)加速“走出去”，主動(dòng)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。2025年1-10月，農(nóng)產(chǎn)品出口額已超2020年全年水平。出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，深加工產(chǎn)品和高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品成出口增長(zhǎng)新引擎；市場(chǎng)布局更加多元，企業(yè)積極拓展RCEP區(qū)域、中東、拉美等新興市場(chǎng)。2020年到2024年，國(guó)際中餐規(guī)模從2275.48億元增長(zhǎng)至3593.85億元，增幅超50%，帶動(dòng)供應(yīng)鏈企業(yè)海外布局，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品出海到供應(yīng)鏈出海的跨越。

中國(guó)依托中國(guó)制造形成的完備產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈，及扎實(shí)的農(nóng)產(chǎn)品深加工基礎(chǔ)，為中餐出海筑牢堅(jiān)實(shí)支撐。加之海外華人對(duì)家鄉(xiāng)味的眷戀與國(guó)際友人對(duì)中餐的新鮮度需求，未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)空間極為廣闊。

在肯定成績(jī)的同時(shí)，我們也必須清醒認(rèn)識(shí)到，當(dāng)前行業(yè)發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)。首先，外部環(huán)境依舊復(fù)雜嚴(yán)峻，貿(mào)易壁壘仍存、地緣沖突加劇，不確定性因素增多，國(guó)際供應(yīng)鏈穩(wěn)定性遭遇巨大考驗(yàn)。其次，內(nèi)部結(jié)構(gòu)性矛盾突出，標(biāo)準(zhǔn)化水平偏低、數(shù)字化發(fā)展不均衡、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、創(chuàng)新能力不足等問(wèn)題制約發(fā)展質(zhì)量的提升。再次，供應(yīng)鏈韌性有待加強(qiáng)，流通渠道暢通性不足、供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)同效率不高、產(chǎn)業(yè)集中度較低、行業(yè)整合難度較大。另外，要素保障存在短板，專(zhuān)業(yè)復(fù)合型人才短缺問(wèn)題突出、新型流通主體培育不足、政策支持的精準(zhǔn)性有待提升，發(fā)展支撐能力亟待強(qiáng)化。

謀劃“十五五”，共啟新篇。站在新的歷史起點(diǎn)，讓我們共同應(yīng)對(duì)新形勢(shì)下的新挑戰(zhàn)。在此，我謹(jǐn)提出四點(diǎn)建議，與各位同仁共商共勉。

（一）以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，鍛造發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力

“十五五”規(guī)劃建議對(duì)創(chuàng)新和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力做了明確的指引。創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。一是加快技術(shù)創(chuàng)新。聚焦冷鏈保鮮、精深加工、數(shù)字化等關(guān)鍵領(lǐng)域，加大研發(fā)投入力度，突破核心技術(shù)瓶頸。支持企業(yè)與高校、科研院所合作，建立產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。二是推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。圍繞綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷等消費(fèi)需求，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。三是構(gòu)建開(kāi)放式創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)數(shù)據(jù)、技術(shù)、人才等要素在生態(tài)內(nèi)自由流動(dòng)，激發(fā)創(chuàng)新活力。

（二）以協(xié)同為要，構(gòu)建高效韌性的供應(yīng)鏈體系

協(xié)同是提升供應(yīng)鏈效率與韌性的關(guān)鍵路徑。一是搭建“國(guó)家級(jí)農(nóng)批樞紐+區(qū)域流通節(jié)點(diǎn)+縣域綜合設(shè)施”的三級(jí)硬件網(wǎng)絡(luò)，并推動(dòng)設(shè)施共享；二是打造全國(guó)性食材產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)，統(tǒng)一數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，打通信息壁壘，引導(dǎo)理性種植與精準(zhǔn)采購(gòu)；三是建立多元協(xié)同機(jī)制，通過(guò)聯(lián)合研發(fā)、共同規(guī)劃、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享，形成深度綁定的產(chǎn)業(yè)共同體。

（三）以數(shù)智為擎，提升行業(yè)現(xiàn)代化水平

數(shù)字化不是選擇題，而是必答題。一是制定清晰的數(shù)字化戰(zhàn)略，分階段、分步驟推進(jìn)。重點(diǎn)打通數(shù)據(jù)孤島，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)集成與共享，構(gòu)建“數(shù)據(jù)內(nèi)循環(huán)”。二是繼續(xù)推廣普惠性“上云用數(shù)賦智”服務(wù)，支持中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高行業(yè)整體數(shù)字化滲透率。三是深化數(shù)據(jù)應(yīng)用，通過(guò)消費(fèi)者畫(huà)像和數(shù)據(jù)開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)供需精準(zhǔn)對(duì)接和反向定制生產(chǎn)，提升供應(yīng)鏈響應(yīng)速度和決策科學(xué)性。

（四）以環(huán)境為基，強(qiáng)化要素保障支撐

良好的發(fā)展環(huán)境是行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的土壤。一是完善政策支持體系，加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、人才培養(yǎng)等方面的政策扶持力度，破除區(qū)域隱性壁壘。二是加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，健全國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)制定高于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)整體水平提升。三是強(qiáng)化人才保障，支持高校優(yōu)化課程設(shè)置，培養(yǎng)復(fù)合型供應(yīng)鏈人才，健全人才激勵(lì)機(jī)制，吸引高端人才投身行業(yè)發(fā)展。四是加強(qiáng)新型流通主體培育，針對(duì)數(shù)字化平臺(tái)企業(yè)、龍頭供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)等不同主體分類(lèi)施策、精準(zhǔn)培育，充分發(fā)揮其在食材供應(yīng)鏈中的引領(lǐng)、整合與賦能作用。

各位同仁，餐飲零售食材供應(yīng)鏈的發(fā)展關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。“十四五”的成就已載入史冊(cè)，“十五五”的征程即將全面開(kāi)啟。前路雖有風(fēng)高浪急，但更有無(wú)限風(fēng)光。讓我們以此次年會(huì)為契機(jī)，攜手并肩，以馭變之智穿越周期迷霧，以謀遠(yuǎn)之略錨定未來(lái)航道，共同開(kāi)啟餐飲零售與食材供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展的嶄新未來(lái)！

最后，預(yù)祝本次年會(huì)取得圓滿(mǎn)成功！祝愿各位來(lái)賓、各位同仁身體健康、事業(yè)興旺、萬(wàn)事如意！

謝謝大家！