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隨著歲末的到來，各大電商也開始為春節(jié)促銷忙碌起來，據(jù)南方日報記者觀察，在今年電商的歲末年貨促銷品類中，生鮮產(chǎn)品充當了促銷年貨大軍中一個重要的“角色”，被電商們寄予厚望。有電商業(yè)內(nèi)人士表示，年均增速超過200%的生鮮電商在年貨季銷售量更會暴漲為平日的5—6倍。

在如此快速的“快車道”上狂奔，生鮮電商也面臨著不少需要警示的“路障”。

現(xiàn)狀??

生鮮品類成電商最火年貨

“臨近歲末，訂單比平時增長了好幾倍，現(xiàn)在都請不夠人手裝箱了!”通過淘寶將家鄉(xiāng)的紅橙賣到全國的譚先生在接受南方日報記者采訪時表示，雖然在網(wǎng)上開店還不到一年時間，但是生意額已經(jīng)翻了兩三倍。“特別是年底，現(xiàn)在不少人都將送生鮮水果作為過年禮物，既健康又體面，訂單天天都接不過來了。”

據(jù)南方日報記者了解到，生鮮電商從2013年開始在電商領域中走紅，2013年“雙11”期間，生鮮電商便初嘗甜頭。數(shù)據(jù)顯示，順豐優(yōu)選在2013 年“雙11”當天銷售額增長了26倍，訂單量增長17倍;天貓售出50噸阿拉斯加野生海鮮，相當于一個沃爾瑪超市兩年的銷售噸數(shù);易果生鮮也創(chuàng)下72小時狂賣近4萬只榴蓮的記錄。“天貓已將生鮮放在了與食品類目同等重要的位置，而之前生鮮都是食品類目的子頻道。”

迅猛發(fā)展的生鮮電商，也吸引了眾多內(nèi)行的加碼投資和外行的扎堆殺入，2014年5月，亞馬遜公司宣布投資2000萬美元入股生鮮網(wǎng)絡購物平臺上海美味七七網(wǎng)絡科技有限公司，旨在幫助美味七七在生鮮電子商務領域進一步拓展，為更多的消費者提供更多品類的食材選擇、實惠親民的價格以及全程快速高效的冷鏈配送服務。到了8月，樂視正式向外界宣布進軍農(nóng)業(yè)，成立樂視互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)(北京)有限公司，上線食品電商平臺“樂生活”。

“生鮮電商的確是一個藍海市場，尤其是比較于服裝、3C成熟的電商市場，數(shù)據(jù)顯示，生鮮市場有2萬億的市場潛力，市場潛力是足夠大的。但是目前大家都還在生鮮電商行業(yè)進行跑馬圈地的階段，還沒到紅海市場競爭特別激烈的階段，大家都還可以進行切割總體的市場份額。”易觀商業(yè)解決方案副總裁田崢在接受南方日報記者采訪時表示，生鮮食品品類的電商滲透率目前還不到1%，相比服裝和3C品類的20%電商滲透率顯然有著巨大的潛力。

問題??

物流配送成發(fā)展“絆腳石”

生鮮屬于生活必需品，而且具有黏性高、重復購買率高、毛利高的“三高”特性。但網(wǎng)絡上卻流行一種說法——“不做生鮮等死，做了生鮮找死”。生鮮冷鏈物流成本比普通商品物流高出一倍，如果電商企業(yè)不能做到快速銷售，就會虧損。近年來，電商業(yè)內(nèi)有不少生鮮電商巨虧轉(zhuǎn)讓，中國零售業(yè)生鮮研究中心委員李長明表示，99%生鮮電商都在虧損。

在生鮮電商的競爭中，除了優(yōu)秀的貨源，冷鏈配送更是取勝關鍵。但是冷鏈配送比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。這讓不少電商乃至于傳統(tǒng)的商家都望而卻步。

“雖然對生鮮電商市場的前景非常看好，但是在生鮮的運營上，京東可以說是謹慎有加。”據(jù)京東相關負責人介紹，盡管京東生鮮頻道2012年即已成立，商品涵蓋蔬菜、水果、海鮮水產(chǎn)、半成品、凍品、禽蛋、鮮肉、加工肉類等八大類目，但京東在初期并沒有自建冷鏈，而是采用第三方配送方式。據(jù)其介紹，一直到了2014年5月，京東在與青島啤酒進行原漿啤酒的配送合作后才開始在冷鏈配送中進行商業(yè)模式的創(chuàng)新，以O2O撬動冷鏈配送：用戶產(chǎn)生訂單后當天將產(chǎn)品通過自身的物流配送至省會城市冷藏，然后由京東與近萬家合作便利店共同完成城市內(nèi)的小倉儲和最終配送，實現(xiàn)24小時冷鏈配送。

據(jù)南方日報記者了解，雖然生鮮電商發(fā)展迅猛，但是由于對冷鏈配送要求較高，在地域擴張上增速還遠遠未能達到消費者的預期。“本來選好了一些生鮮的商品，下單的時候才發(fā)現(xiàn)廣州不在配送范圍內(nèi)，太失望了。”網(wǎng)友程先生表示，自己是1號店的粉絲，看到1號店的生鮮促銷后興奮地去下單，結果才發(fā)現(xiàn)自己所在的廣州并不支持配送。“看來物流配送還是生鮮電商的‘絆腳石’。”

觀察??

供應鏈過長考驗整合能力

“做生鮮電商環(huán)節(jié)太多了。”優(yōu)菜網(wǎng)創(chuàng)始人丁景濤在分享自己失敗的生鮮電商創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時表示，生鮮電商的供應鏈過長是其難以維系的主要原因。“個人創(chuàng)業(yè)者和大型電商平臺不同，光是貨源就難以解決。”據(jù)丁景濤介紹，優(yōu)菜網(wǎng)剛開始做的是中高端生鮮品類，主要是有機和綠色，并與北京知名企業(yè)合作，“但隨后發(fā)現(xiàn)供貨商供應的并不都是有機蔬菜，以次充好的現(xiàn)象非常嚴重，所以果斷停止了合作。另外找有機基地才發(fā)現(xiàn)，問題比我們想象的復雜，經(jīng)常缺貨品類太多，客戶滿意度下降。”丁景濤坦言，創(chuàng)業(yè)者要進軍生鮮電商的話，單一農(nóng)場不能滿足電商的需求;但如果從多個農(nóng)場供貨，采購量小，物流成本又會過高。“體驗不能做好的話最終是無法阻擋客戶流失的。”

作為首家以自營模式試水生鮮品類的綜合電商，1號店雖然在生鮮電商品類上發(fā)展已經(jīng)非常迅猛，但是考慮到用戶體驗的保證卻并沒有盲目擴張。“從貨源上就開始嚴把品質(zhì)關。”據(jù)1號店相關負責人介紹，在貨源采購方面，1號店有直達果園、農(nóng)場的直采方式：在水果的重點產(chǎn)區(qū)，直接采摘的水果經(jīng)過嚴格的質(zhì)檢后進入1號店倉庫。此外，1號店執(zhí)行“訂單出庫后24小時內(nèi)送達”的生鮮限時配送標準，并推出“簽收前先驗貨”“48小時內(nèi)退換貨”的保障政策，進一步讓顧客無憂購買生鮮。同時，從商品入庫至配送到消費者手中，1號店嚴格遵循相關食品安全標準，并針對生鮮商品的特性制定了單獨的操作規(guī)范，如：每一個獨立包裝的水果上都必須有包裝日期，每日清理庫存等。“包括供應商選擇、入庫質(zhì)檢、出庫復檢、倉儲配送等各個環(huán)節(jié)，1號店都可以憑借資源整合優(yōu)勢為顧客提供高品質(zhì)的生鮮購物體驗，從而保障1號店自營生鮮業(yè)務的快速增長。”

“生鮮電商無法實現(xiàn)其他電商常見的服務，也在一定程度上影響了用戶在嘗試生鮮電商時的體驗。”順豐優(yōu)選相關負責人在接受南方日報記者采訪時表示，如今消費者在選購生鮮電商時，因為冷鏈成本較高和生鮮易腐性等的原因，還無法實現(xiàn)包郵和7天無理由退換貨等電商常見的服務。但是該負責人表示，隨著生鮮電商進入精細化運營階段，除了冷鏈保鮮的提升和成本的降低，食品O2O、海淘、特色食品挖掘等將給生鮮電商帶來廣闊的發(fā)展空間。“順豐優(yōu)選2014年增長率超過200%，而2015年預計還將保持這樣的增速。”