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近期，受疫情影響，生鮮電商平臺訂單量大增，而這能否再度激活生鮮電商市場？

回溯2020年，全球疫情為生鮮電商行業(yè)提供了一次“野蠻生長”的機(jī)遇，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜更是成功在美上市。但隨著社區(qū)團(tuán)購興起，不少新興生鮮電商面臨倒閉，行業(yè)亦由熱轉(zhuǎn)冷。而今疫情反復(fù)，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜和盒馬鮮生等生鮮電商平臺再次成為了多地百姓買菜的主戰(zhàn)場。

上海市靜安區(qū)居民小沈告訴《證券日報(bào)》記者：“封控至今，我每天都在叮咚買菜、盒馬鮮生蹲點(diǎn)搶菜，但是從來沒有搶到過，還是得依靠居委會物資和小區(qū)團(tuán)購。”

杭州一位市場調(diào)研人員告訴記者：“最近半個(gè)月叮咚買菜、盒馬平臺訂單至少增長了一半。如果能夠保證運(yùn)力，訂單數(shù)量還會更多。”

不過，需求激增只是短期的，隨著疫情逐步得到控制，人們對生鮮電商的需求也會不可避免地下降。屆時(shí)，生鮮電商平臺又能留住多少用戶？

IPG中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜對記者表示：“疫情期間，生鮮電商平臺對人們的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生了影響，加之生鮮電商在競爭中不斷改進(jìn)升級，未來其市場份額將得到較大提升。生鮮電商行業(yè)氛圍也可能因此而改變。”

浙江大學(xué)國際聯(lián)合商學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任、研究員盤和林也表示：“在疫情期間，小商小販不可能解決大城市的食品供給問題，而生鮮電商配合社區(qū)生鮮團(tuán)購，能夠在很大程度上緩解這些難題。”

值得注意的是，近年來各類生鮮電商平臺因產(chǎn)品質(zhì)量、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、售后維權(quán)等問題，頻遭消費(fèi)者吐槽。其中，食品質(zhì)量類投訴在各大第三方投訴平臺屢見不鮮。記者以“生鮮質(zhì)量”為關(guān)鍵詞在黑貓投訴平臺搜索，得到了超600條結(jié)果，最近10條中有9條與生鮮電商有關(guān)。

對此，中國文化管理協(xié)會鄉(xiāng)村振興建設(shè)委員會副秘書長、數(shù)字化領(lǐng)域?qū)＜以瑤浽诮邮苡浾卟稍L時(shí)表示：“由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，保證質(zhì)量是各平臺提升消費(fèi)體驗(yàn)、留住用戶的先決條件。在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)品牌建設(shè)，從而逐步實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品適當(dāng)溢價(jià)，生鮮電商才能夠提高效益。”

袁帥認(rèn)為：“生鮮需要特殊的冷鏈運(yùn)輸物流系統(tǒng)。目前我國已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)代物流4.0時(shí)代，冷鏈物流需要針對不同的生鮮產(chǎn)品提供包括產(chǎn)品包材、冷藏庫房、冷藏車輛、冷鏈運(yùn)作等一系列標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。”盤和林認(rèn)為：“生鮮電商產(chǎn)品相較于傳統(tǒng)零售生鮮產(chǎn)品性價(jià)比不高，需要考慮壓縮成本。”

事實(shí)上，現(xiàn)階段頭部生鮮電商已將重心逐步轉(zhuǎn)移到供應(yīng)鏈建設(shè)上。叮咚買菜近年來致力于擴(kuò)充自有品牌，公司2021年第四季度財(cái)報(bào)顯示，其當(dāng)期自有品牌的商品銷售占商品交易總額的10.2%，上年度該數(shù)據(jù)僅為5.8%。每日優(yōu)鮮近年來則在不斷加碼產(chǎn)地直采。兩家企業(yè)都在盡可能壓縮中間環(huán)節(jié)，創(chuàng)造更大的利潤空間。