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2022年4月份，中國物流與采購聯合會和牡丹國際交易中心聯合調查的中國大蒜價格指數為點，較3月份的77.49點回升2%，顯示雖然疫情影響持續存在，大蒜價格短期有所回升，但從指數水平來看，大蒜市場仍位于低景氣水平，指數回升主要是受賣方心態支撐。從月內交易情況來看，由于疫情持續影響，大蒜市場需求趨于收縮，交易數量整體一般。新老大蒜充盈市場，供大于求壓力上升，賣方心態也從堅持要價向降價銷貨轉變。疫情也導致新蒜上市不順利，新蒜價格整體偏低。預計5月份，大蒜市場需求以穩為主，供給快速增加，供大于求壓力累積，大蒜價格或再次回落。

圖一：2021年以來中國大蒜價格月度指數走勢

一、疫情影響較為明顯，市場需求趨于收縮

2022年4月，多個地區疫情反彈，對經濟社會影響較為顯著。餐飲業明顯放緩甚至停滯，人員流動收到限制，貨運物流不通暢有所持續，受此影響，大蒜市場需求也趨于收縮。一方面，居民剛需雖持續釋放，但是受餐飲業放緩、物流受阻等影響，剛需總量趨于縮減。另一方面，月內由于市場不確定性較大，大蒜價格持續低位運行，短炒客商入市意愿較低，詢價拿貨行動明顯減少。從主產區市場交易情況來看，4月份內，由于疫情影響，入市采購的外地貿易商數量較上月減少，交易量持續一般。

二、供大于求壓力上升，賣方心態有所轉折

4月份，市場供給端供大于求壓力上升。一是由于前期市場消化能力較弱，海量的庫存消耗較慢，仍有大量庫存大蒜積壓。二是早熟新蒜批量入市，新增供給明顯增加，導致市場銷售壓力大增。月內云南早熟鮮蒜率先上市，對局部地區大蒜市場有所擾動。下旬時河南早熟新蒜批量上市，蒜農銷貨意愿較強。在新老大蒜充盈市場的情況下，大蒜銷售壓力持續加大，并導致賣方心態有所轉折。月初和月中時，由于大蒜價格持續低位運行，已低于大量儲存商的入儲成本價。在虧損壓力下，盡管市場需求整體不足，賣方在銷貨時仍堅持要價，以減少虧損。由于大蒜是剛性需求，需求價格彈性較小，因此賣方要價銷售行為有所實現，也支撐了4月上旬和中旬內大蒜價格在市場低景氣狀態下持續小幅回升。到了4月下旬，由于大量新蒜涌入市場，加上庫存老蒜面臨續費壓力，賣方心態有所變化，降價銷貨意愿上升，從而導致4月末時大蒜價格明顯回落。

三、疫情影響新蒜上市，上市價格整體偏低

4月份，云南和河南新蒜批量上市，市場銷售壓力上升，但是從上市進程來看，受疫情影響，新蒜上市有所受限，尤其是河南新蒜。從企業反映情況來看，由于疫情影響，外地采購商、蒜販和車輛難以順暢進入河南大蒜主產區市場和生產基地。多個地區對采購商和車輛下鄉有嚴格規定，除了正常的核酸陰性證明外，還要進行報備、提供通行證等多個條件，導致采購客商數量減少。而早熟蒜達到可正常采挖的成熟度后就需要及時收獲，否則質量將下降。因此蒜農面臨兩難，一方面銷售受阻，另一方面采挖迫切，雙重壓力下蒜農被迫降價銷貨。企業反饋顯示，在質量下降壓力下，蒜農不得不采挖新蒜，部分采購商壓價收購，導致早熟鮮蒜價格明顯低于去年同期。此外，經有關專家評定，今年早熟蒜的品相劣于往年，也會導致今年早熟新蒜價格同比下降的一個重要因素。

四、后市壓力趨于增加，價格或將再次回落

從當前大蒜市場的基本面來看，行業短期內難有起色。需求方面，目前消費市場整體承壓，盡管疫情防控政策持續壓實，但是疫情影響短期內仍將存在，餐飲業放開的空間有限，大蒜市場需求仍將依靠剛需支撐，而剛需本身較為穩定，因此5月份國內大蒜需求基本以穩為主。可能的增量主要在于出口，因此需要持續關注出口變化。供給方面，庫存大蒜數量較大，續庫費用也導致儲存商成本上升，因此庫蒜預計加快投入市場，而各地的早熟新蒜、中晚熟新蒜也繼續批量上市，市場供給快速上升，供大于求壓力不斷加大，賣方堅持要價心態也將有所收斂，市場價格或將再次回落。