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市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告 

2020年第10號(hào)

為落實(shí)《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)冷藏冷凍食品在貯存運(yùn)輸過(guò)程中質(zhì)量安全管理，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)公告如下： 

一、貯存業(yè)務(wù)及時(shí)備案。從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)自取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫(kù)名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、聯(lián)系方式等信息。市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)備案信息在政府網(wǎng)站公布。 

二、委托方履行監(jiān)督義務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品的（簡(jiǎn)稱委托方），應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的貯存、運(yùn)輸服務(wù)提供者（簡(jiǎn)稱受托方），查驗(yàn)并留存貯存受托方的備案信息、運(yùn)輸受托方的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼等資質(zhì)證明文件，建立受托方檔案。審核受托方食品安全保障能力，監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品。建立并落實(shí)冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。 

三、受托方負(fù)責(zé)貯存運(yùn)輸質(zhì)量安全管理。受托方應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)示要求貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品，加強(qiáng)貯存、運(yùn)輸過(guò)程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸條件持續(xù)符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍食品溫度。受托方應(yīng)當(dāng)留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼等合法資質(zhì)證明文件，如實(shí)記錄委托方的名稱、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称访Q、數(shù)量、時(shí)間等內(nèi)容；運(yùn)輸受托方還應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄收貨方的名稱、地址、聯(lián)系方式、運(yùn)輸時(shí)間等內(nèi)容。相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于貯存、運(yùn)輸結(jié)束后2年。 

四、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。受托方在接受食品貯存、運(yùn)輸委托時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在以下情形的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告： 

（一）委托方無(wú)合法資質(zhì)的； 

（二）腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品； 

（三）病死、毒死、死因不明或者來(lái)源不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； 

（四）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； 

（五）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的動(dòng)物肉類及其制品； 

（六）其他不符合法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。 

五、加大違法違規(guī)行為打擊力度。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)冷藏冷凍食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，要依法嚴(yán)肅查處，同時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向，涉及種植養(yǎng)殖、進(jìn)出口、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的，及時(shí)將違法違規(guī)情況通報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海關(guān)、交通運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)部門。涉嫌犯罪的，按規(guī)定將線索移交公安機(jī)關(guān)。 

本公告自發(fā)布之日起實(shí)施。 

市場(chǎng)監(jiān)管總局

2020年3月16日